schiacciata fiorentina

  Eccomi qui a proporvi  la semplice ricetta di un dolce che a Firenze è presente anche nelle migliori pasticcerie, a partire da
questo periodo e per tutta la durata del carnevale.
 Pur non essendo un dolce fritto, è proprio tradizionale del carnevale. Naturalmente l'ho modificato un po', per renderlo  adatto a tutti: a chi ha intolleranze a latte e uova e a chi è attento al controllo del peso.

Schiacciata fiorentina

·        3 uova di gallina o 5 uova di quaglia

·        6 cucchiai di olio di arachidi o girasole

·        10 cucchiai latte  o latte di soia

·        10 cucchiai zucchero o poca Stevia ( dolcifica moltissimo!)

·        20 cucchiai farina integrale finissima o di tipo 2

·        2 arance spremute e le loro due bucce grattugiate

·        1 bustina vanillina

·        1 bustina di lievito

Amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta elettrica, tranne il  lievito, da aggiungere alla fine passandolo da un setaccino.

Trasferire in una teglia unta di burro e poi spolverata con un po’ di farina, e sistemare nel forno già riscaldato a 150°C . Far cuocere per circa 20 minuti.

Ornare la superficie con fruttosio a velo, dopo aver appoggiato sulla torta una mascherina di cartone a forma di giglio di Firenze.