Lavare accuratamente i peperoncini,
praticare una piccola apertura sulla sommità di ognuno, e svuotarli con
delicatezza dai semi. Farli bollire per
5 minuti in acqua e aceto bianco, in parti uguali.
Scolarli, e farli asciugare per
qualche ora su un panno pulito.
Riempirli con una mousse a base di
tonno e alici sott’olio e capperi. Chiudere l’apertura con un cappero.
Indicatissimi sarebbero i capperi giganti con il picciolo, ma purtroppo non
sono riuscita a trovarli.
Mettere i peperoncini farciti in un
vasetto e ricoprirli con olio d’oliva.
So che in genere questi peperoncini
vengono conservati, previa bollitura dei barattoli pieni.
Io non l’ho fatto, e per due motivi:
il più importante è che secondo me, considerato il contenuto ( verdure cotte in
aceto, ma anche tonno e alici, per forza di cose un po’ manipolate) non c’è
alcuna certezza che siano sicuri dal rischio botulino.
Il secondo motivo è quello che un po’
taglia la testa al toro: ce li siamo mangiati tutti in due giorni…gnam gnam..
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